Tortilla de patatas (a la Moises din Madrid)

Am cel putin 20 de degustatori care se ling pe degete numai daca li se pomeneste de Tortilla de patatas. Merita sa incercati.

Ce iti trebuie (pentru 6-8 persoane):

6 oua (batute cu 6 linguri de lapte, ca sa fie mai pufoase, si cu sare si piper dupa gust; daca vrei perfectiune, bate albusul separat de galbenus si amesteca-le chiar inainte sa le torni in tigaie).

1 kg cartofi taiati felii rotunde si mari cat cartoful, dar cat mai subtiri posibile (ca chipsurile) – cum il vedeti pe Moises facand in fotografie.

2 ardei grasi mari taiati in fasii lungi si subtiri (unul rosu si unul verde daca vreti sa va iasa mai colorata tortilla).

2 cepe mari (taiate solzi nu foarte

subtiri).

sare, piper (eventual patrunjel, pentru un aspect mai colorat), ulei (daca folosesti ulei de palmier ii da un gust aparte)

o tigaie/cratita mica + o tigaie adanca de cel putin 4 cm, cu capac (eu am tigaie Doubletta, care este ideala, mai ales pentru intors tortilla) + o spatula lata de teflon sau lemn

Ce trebuie sa faci?

Pui la calit ceapa cu ardeii in cratita/tigaia mica, cu putin ulei. Cand sunt gata (ceapa sticloasa si ardeii moi) ii iei de pe foc si ii lasi deoparte, sa astepte sa fie gata si cartofii.

Cartofii se pun la prajit in ulei (cat sa ii acopere), fara capac. Nu se intorc, pentru ca se rup. Daca sunt acoperiti de ulei, nu este nevoie sa ii intorci, pentru ca se prajesc uniform.

Cand cartofii sunt aproape gata, se scurge uleiul (cat se poate), se pun deasupra ceapa si ardeii caliti (si niste patrunjel taiat marunt, daca vrei), si peste toate se toarna ouale batute. Ridica cu o spatula straturi de cartofi, ca sa te asiguri ca oul ajunge peste tot, sa lege tortilla.

Pune capacul si lasa 10 minute, dupa care intorci si mai lasi inca 10-15 minute maxim, la foc potrivit spre mic.

Serveste/taie ca tortul, in felii triunghiulare, si gandeste-te la primul meu couchsurfer, Moises din Madrid, care m-a invatat sa fac aceasta minunatie de care n-o sa te mai saturi.

Poti pune si smantana deasupra cand servesti.

Daca faceti acasa si va place, trimiteti-mi impresiile voastre, sau imbunatatirile pe care le-ati adus retetei, iar daca imi trimiteti poze cu rezultatul final, le postez si pe acelea. randomfocafood[at]gmail[dot]com

De la voi:

Daria M. a facut deja tortilla si mi-a trimis o poza: